Compte rendu de dégustation

Sujet : Vins mono cépages 
Animateur : Jean-Luc et Sylvaine
Vins dégustés : côtes du Roussillon
Producteur : Denis SARDA-BOBO, domaine le vieux chêne, 66600 ESPIRA DE L’AGLY
Tous achetés au salon des vins et de la gastronomie directement au producteur
2 blancs : 
? Grenache blanc 2001 : 13.70 Euros, classé 6
Terroir : Schistes noirs
Vinification : Pressurage direct, débourbage par le froid, fermentation et élevages en fûts 
neufs avec bâtonnage des lies fines
Vue : Jaune paille, Clair, brillant
Nez : aromatique, agrume, citronné, (rappelle le rivesaltes)
Bouche : belle attaque, milieu de bouche décevant, assez long, peu d’acidité, manque de 
volume, boisé discret
? Carignan blanc 2002 : 17.20 Euros, classé 2
Vue : clair, + jaune
Nez : nez + vif, minéral
Bouche : + nerveux, + structuré, belle longueur, fruité, agrume, pamplemousse

4 rouges : 
Vinification : macération préfermentaire à froid. Cuvaison longue en cuve bois avec pigeage 
journalier

? Grenache noir 2001: 26.90 Euros, classé 4
Vue : violacé, noir
Nez : légèrement alcooleux, fruit noir mûr, cassis
Bouche : bonne attaque de fruit (griotte, kirsch), tanins serrés, belle acidité  
? Syrah 2001 : 14.80 Euros, terroir argilo-calcaire, 20 hl/ha, classé 2
Vue : encore + noir
Nez : Empyreumatique (grillé), alcooleux, animal au 2ème nez
Bouche : attaque enveloppante (flatteuse) de fruits rouges, astringence en fin de bouche, 
écœurant ?
? Carignan 2001 : 17.20 Euros, terroir argilo-calcaires et schistes noirs, 20 hl/ha, classé 1
Vue : très noir
Nez : peu expressif, fermé,
Bouche : beaucoup de fruits rouges (framboise, mûre), fraîcheur, peu tannique, bien 
équilibré, arôme de vanille, gourmand
? Mourvèdre 2001 : 15.80 Euros, terroir : schistes noirs, 18hl/ha, classé 5
Vue : très noir
Nez : peu expressif
Bouche : épicé, poivré, beaucoup moins de fruits, tannins bien présents, alcool

De façon générale, les vins rouges sont marqués par le savoir-faire du vigneron et 
présentent des similitudes malgré la différence des cépages (maturité prononcée des 
raisins).