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LES
ACCORDS METS
et VINS
bLes
Entrées
| Asperges
sauce mousseline |
Muscat d' Alsace, coteaux-du-layon, meursault, graves
blanc
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| Avocats |
Champagne
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| Bouchées
à la reine |
Beaune blanc, meursault, tokay pinot gris d' Alsace,
graves blanc
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| Boudin
aux pommes |
Savigny morgon, coteaux-d'aix, gaillac
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| Boudin
blanc |
Blancs secs de Loire, d' Alsace ou de Savoie
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| Boudin
noir |
Côtes-de-toul, coteaux-du-lyonnais (rouges)
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| Champignons
à la poêle ou à la crème |
Blancs secs du Jura, d' Alsace et de Bourgogne
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| Charcuteries
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Rosé, mâcon et touraine blancs, beaujolais-villages
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| Crudités
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Xérès fino, côtes-de-provence rosé
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| Escargots
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Riesling, rully blanc, jurançon
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| Feuilleté
au roquefort |
Sauternes, gewurztraminer madiran
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| Foie
gras |
Sauternes, meursault-charmes
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| Jambon
de Bayonne |
Côtes-du-rhône-villages, bordeaux clairet
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| Quenelles
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Meursault
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| Quiche
lorraine |
Bourgogne, tokay pinot gris d' Alsace
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| Rillettes,
terrines |
Saumur riesling d' Alsace, bourgogne rouge
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| Rillons
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Cabernet de Touraine, côtes-du-rhône-villages
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| Salade
niçoise |
Sylvaner, côtes-de-provence rosé
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| Saucisson
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Beaujolais, mâcon, côtes-du-rhône ou côtes-de-bourg,
saint-julien, entre-deux-mers, chablis
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| Tarte
aux champignons |
Tokay pinot gris d' Alsace
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| Tarte
à l'oignon |
Muscadet, sancerre, pinot blanc d' Alsace
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Les
Poissons
et produits de la Mer
2
| Alose
grillée à l'oseille |
Graves blanc
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| Anguille
à la persillade |
Gros-plant ou rosé
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| Bouillabaisse |
Rosé ou blanc
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| Bourride |
Coteaux-des-baux rosé
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| Brandade |
Rosé léger
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| Brochet
au beurre blanc |
Anjou sec
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| Crabes |
Chablis
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| Crevettes
et bouquets |
Muscadet, gros-plant
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| Dorade |
Gros-plant
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| Écrevisses |
Sancerre
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| Friture
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Fiefs vendéens
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| Homard
à l'américaine |
Corton blanc ou château-grillet
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| Homard
grillé |
Grand bourgogne blanc, hermitage blanc
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| Huîtres
creuses |
Muscadet, bordeaux
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| Huîtres
plates |
Bourgognes et graves blancs, savennières
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| Huîtres
iodées |
Picpoul de Pinet
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| Lamproie
à la bordelaise |
Graves rouge
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| Langouste
en civet |
Banyuls
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| Langoustines |
Chablis
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| Loup |
Bellet blanc
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| Maquereau |
Gros-plant
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| Morue
à l'aïoli |
Rosé corsé (côtes-du-rhône ou côtes-de-provence)
|
| Mouclade |
Premières-côtes-de-blaye blanc, vin du haut Poitou
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| Moules
marinière |
Bordeaux ou bourgogne blancs, gros-plant, muscadet,
alsace
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| Palourdes
farcies |
Anjou blanc
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| Plateau
de fruits de mer |
Muscadet, sancerre, sylvaner entre-deux-mers, graves
blanc, chablis
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| Quenelles
de brochet |
Grand bourgogne blanc
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| Rougets
grillés |
Bourgogne blanc, hermitage blanc
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| Saint-jacques
en brochettes |
Sylvaner
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| Sandre |
Blanc sec de la Loire
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| Sardines
grillées |
Bourgogne aligoté
|
| Saumon
fumé |
Riesling, grand bourgogne blanc
|
| Sole
|
Chablis, meursault
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| Soupe
de poisson |
Rosé
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| Thon
basquaise |
Graves blanc
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| Truite
fumée |
Pouilly-fumé
|
| Turbot
sauce hollandaise |
Saumur hermitage blanc
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Les
Viandes
| Baron
d'agneau |
Pauillac, haut-médoc, minervois,
côtes-du-rhône-villages
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| Boeuf
bourguignon |
Côtes-de-nuits-villages
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| Boeuf
sauce béarnaise |
Volnay, listrac
|
| Boeuf
sauce périgueux |
Pommard, pomerol, hermitage
|
| Rôti
de boeuf |
Médoc, bourgogne, côtes-du-rhône
(rouge)
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| Canard
rôti |
Listrac, ladoix (rouge)
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| Canard
à l'orange |
Jurançon, vin jaune
|
| Carré
d'agneau |
Pauillac, saint-julien,
mondeuse de Savoie
|
| Cassoulet |
Minervois, bergerac rouge,
madiran
|
| Coq
au vin |
Chambertin, châteauneuf-du-pape,
madiran
|
| Daube
de boeuf |
Buzet, cahors, gigondas
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| Dinde
aux marrons |
Graves, saint-joseph (rouges)
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| Entrecôte
bordelaise |
Saint-julien
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| Faisan
aux pommes |
Moulis
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| Jambon
au vin blanc |
Côtes-du-rhône blanc
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| Lapin
à la moutarde |
Sancerre rouge, tavel
|
| Lapin
chasseur |
Montagne-saint-émilion,
côtes-du-roussillon
|
| Lapin
en gibelotte |
Côtes-du-rhône rouge
|
| Civet
de lièvre |
Fronsac
|
| Magrets
de canard au poivre vert |
Côtes-du-rhône, bourgogne,
vin rouge du Sud-Ouest
|
| Gigot
de mouton |
Pauillac, saint-émilion
|
| Perdreau
aux choux |
Margaux, bourgueil
|
| Rôti
de porc |
Graves, saumur, côtes-du-rhône
(rouges)
|
| Pot-au-feu |
Gigondas, cahors, anjou
rouge
|
| Poulet
basquaise |
Bergerac, bordeaux (blancs),
beaujolais, irouléguy (rouge)
|
| Poulet
rôti |
Volnay, lalande-de-pomerol
|
| Poulet
à l'ail |
Sauternes, barsac
|
| Poulet
à la crème |
Chinon, bourgueil, beaujolais
|
| Petit
salé aux lentilles |
Madiran, minervois
|
| Sauté
d'agneau |
Bandol rouge, côtes-de-provence
rouge
|
| Tripes |
Côtes-du-rhône, vins rouges
de Corse, du Sud-Ouest, vins blancs des Graves ou du Mâconnais
|
| Blanquette
de veau |
Riesling, givry, mercurey
arbois (blancs), côtes-de- bourg (rouge)
|
| Paupiette
de veau |
Anjou rouge, saumur-champigny
|
Les
Fromages
| Beaufort |
Rouge fruité, savoie blanc
|
| Bleu
d'Auvergne |
Hermitage, pomerol
|
| Brie
de Meaux |
Bourgogne ou bordeaux rouges
|
| Camembert
|
Bordeaux, bourgogne, côtes-du-rhône
rouges
|
| Cantal
|
Beaujolais
|
| Carré
de l'Est |
Bordeaux, bourgogne, côtes-du-rhône
rouges
|
| Chaource |
Chablis
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| Crottin
de Chavignol |
Sancerre
|
| Comté |
Blanc, rosé, rouge léger
|
| Coulommiers |
Côte-de-beaune
|
| Fourme
d' Ambert |
Côtes-du-rhône
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| Livarot |
Vin d' Alsace
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| Maroilles |
Vins rouges corsés
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| Munster |
Vins d' Alsace
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| Pont-l'évêque |
Bordeaux, bourgogne, côtes-du-rhône
|
| Reblochon |
Beaujolais
|
| Roquefort |
Sauternes, cahors, château-neuf-du-pape
(rouge)
|
| Rouy |
Beaune, saint-émilion
|
| Saint-nectaire |
Tous les vins légers et
fruités
|
| Tomme
de Savoie |
Vins de Savoie
|
Les
Désserts
| Chocolat
|
Banyuls
|
| Salade
de fruits |
Sauternes, muscat
|
| Crêpes |
Banyuls, pineau
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| Beignets |
Pineau
|
| Pâtisserie
a base de nougat |
Muscat de frontignan
|
| Melon |
Porto, frontignan, pineau
|
| Poire
bourdaloue |
Gewurztraminer
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| Pithiviers |
Sauternes, barsac, monbazillac
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| Tarte
aux fruits rouges |
Vin rouge
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| Tarte
aux pommes |
Crémant de Gaillac, pacherenc
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Le 21/09/04
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Viticulteur
du Mois
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| M.
Pierrot |
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Les
5 derniers
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Forum
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