TOURTE AUX TOMATES ET AU ROQUEFORT

Vous avez aime les recettes proposees ces deux
derniers mois par le Petit-Bouquet. Vous pourrez les
offrir a vos amis. Elles vont etre toutes
publiees avec d'autres encore plus originales dans un
livre de Giordan de la Peppa et Jose Maria, Et vive
la cuisine nicoise, Z'Edition, 2000 (sortie mars
2000).  
Vous pouvez le commander directement chez l'editeur.  
Prendre contact en ecrivant a Didier ou a Alain :
zeditions@europost.org 

Tourte aux tomates et au Roquefort 

Mon marche
Un rouleau de pate brisee
250 g de tomates       
150 g de Roquefort 
100 ml de creme fraiche 
3 oeufs 
Poivre, sel. 

Ma preparation
J'etale la pate feuillete dans un moule a
tarte. Je lave et j'essuie les tomates, et les coupe en
lamelles que je dispose directement sur la pate. Je
bats les oeufs entiers dans un saladier, avec le
Roquefort emiette et la creme fraiche. Je sale
et je poivre cette preparation que je verse sur la
pate avant de mettre au four, bien chaud, pendant une
demi-heure. 
Mes conseils
Pour rendre cette tarte plus legere, vous remplacez
la pate brisee par de la pate feuilletee et la
creme fraiche par du fromage blanc. Vous pouvez
faire d'autres tartes de la meme maniere avec du
Bleu de Bresse ou du Gorgonzola.

[Giordan de la Peppa]