Tomates à la provençale 


Ingrédients pour 6 personnes 

9 tomates moyennes, fermes, rouges et de pleine terre, soit 3 demi-tomates par personne
1 gros oignon blanc
2 belles gousses d'ail sans germe
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil
3 cuillères à soupe de chapelure
Sel
Poivre

Préparation 

Laver les tomates, les couper en deux, enlever les pépins. Saler, poivrer.
Préparer le hachis : couper l'oignon extrêmement fin. Faire chauffer une cuillère d'olive dans une
petite casserole et faire cuire l'oignon à feu très doux avec un peu de sel, en évitant qu'il ne prenne
de la couleur. Hacher la gousse d'ail, mélanger avec une goutte d'huile d'olive et une pincée de sel,
ajouter le persil haché fin, mélanger ce hachis avec l'oignon cuit et ajouter la chapelure.

Allumer le four, thermostat 7, 250°.

Mettre à chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à anti-adhésive. Déposer
les demi-tomates, côté chair, dans la poêle. Laisser cuire à bon feu 5 minutes puis retourner pour
3 minutes. Ranger les demi-tomates dans un plat à gratin, les recouvrir de hachis et mettre au
four, laisser 7 à 8 minutes et finir au gril pour faire croustiller la chapelure. Arroser d'huile d'olive.

Variante 

On peut ne pas utiliser l'oignon bien qu'il donne du moelleux, et ne conserver que l'ail et le persil.
On peut également mélanger la chapelure avec du parmesan râpé.