Tian de courgettes et tomates
S'accompagne avec un Côtes de Provence Blanc

Ingrédients pour 6 convives :

- 1k200 de grosses tomates mûres mais fermes
- 900g de courgettes longues et fermes
- 500g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 12 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil à soupe de feuilles de thym
- Sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez les oignons en rondelles.
Mettez-les dans une cocotte avec 4 cuil à soupe d'huile d'olive.
Faites cuire doucement en remuant régulièrement, sans faire dorer.
Pelez les courgettes en laissant une bande de 1cm de peau tous les 2 cm
et coupez les en tronçons de 1cm d'épaisseur. Réservez.

Pelez les tomates en les trempant dans de l'eau bouillante, surveillez et
retirez les de l'eau des que la peau se fend.
Coupez les en quartier de 2 cm d'épaisseur. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (th6 /7).
Pelez les gousses d'ail et frottez un plat à gratin de 30 cm environ
avec ces gousses.
Tapissez le plat de 3 cuil à soupe d'huile d'olive,
y disposer l'oignon, salez, poivrez.
Disposez les tomates et les courgettes en alternant par rangées.
Salez et poivrez à nouveau. Parsemez des feuilles de thym et
arrosez de 5 cuil à soupe d'huile d'olive.
Enfournez et laissez cuire 30 min.
Tassez de temps en temps avec une écumoire.
Les légumes doivent confire et dorer.

Le tian accompagnera à merveille tous vos plats d'été,
aussi bien les poissons que les viandes.
Vous pouvez rajouter un peu de fromage rapé 5min avant de le sortir du four
pour accentuer le côté grillé.
Et si vous ne dégustez pas l'ensemble du plat au repas; il sera excellent à manger froid.