Tarte a la rhubarbe (maman, 2008)

- fond de tarte pate sablee (ou brisee)
- 1kg rhubarbe
- 425g sucre en poudre : 350g (mais 200g suffisent) + 75g
- 4 cc farine
- 1/4l lait
- 1 pincee vanille
- 2 oeufs (jaunes et blancs separes)

- Preparer un fond en pate sablee
- Nettoyer 1kg de rhubarbe (eplucher), couper en troncons,
  faites cuire avec 200g sucre en poudre.
  Des qu'elle est cuite mais non reduite en puree,
  egouttez et disposez sur le fond de tarte.
- Delayez 4cc farine avec 1/4l lait, 1 pincee de vanille en poudre,
  faites epaissir sur feu doux. 
  Battez 2 jaunes d'oeufs avec 75g sucre,
  versez la preparation precedente dessus,
  incorporez les blancs d'oeufs battus en neige.
- Versez cette creme sur la rhubarbe et faites cuire 45 minutes 
  a feu moyen ?