Soupe aux poireaux-pommes de terre 

Ingrédients pour 6 personnes  :
2 beaux poireaux
1 gros oignon blanc
4 belles pommes de terre
1/2 litre de lait
1 litre de bouillon de poule (ou eau)
2 cuillères à soupe de beurre
Sel
Poivre

Préparation :

Éplucher et laver soigneusement les poireaux.
Éplucher l'oignon et les pommes de terre.
Dans une casserole, mettre le beurre, les poireaux et l'oignon émincés
finement. Laisser suer doucement 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poule ou l'eau, sel, poivre.
Laisser bouillotter doucement à couvert 20 minutes.

Couper les pommes de terre comme des pommes chips et les faire cuire
doucement dans le lait. Les conserver fermes.
Ajouter la moitié des pommes de terre aux poireaux,
passer le reste des pommes de terre en purée au moulin à légumes
et les ajouter à la soupe pour faire la liaison.
Rectifier l'assaisonnement.

Variante

Si votre chien a trouvé une truffe, vous pouvez l'émincer finement et la
répartir dans chaque assiette.
Les caresses trouveront là toute leur justification.