SOUPE AU PISTOU En ces temps de froidure, une bonne soupe s'impose, le soir venu. Voici donc la recette de la soupe au pistou "special Benoit Bunico". Mon marche - 2 pommes de terre - 1 courgette - 1 oignon - 2 poireaux - 2 carottes - 100 grammes de haricots blancs , "coco" de preference - 5 feuilles de basilic, 5 branches de persil - thym, romarin, laurier - 80 grammes de farine - 1 paquet de levure chimique - 2 oeufs - 3 decilitres d'huile d'olive -100 grammes de fromage a raper Ma preparation J'epluche tous les legumes et je les nettoie. Je coupe en petits cubes les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les oignons et les poireaux. J'ecosse les haricots blancs. Je regroupe le thym, le romarin et le laurier en bouquet. Dans un autocuiseur, je verse un litre et demi d'eau, le bouquet d'herbes et tous les legumes. Je fais cuire l'ensemble pendant 20 minutes, apres que la vapeur a commence a se degager. Pendant ce temps, je prepare une pate avec 80 grammes de farine, 1 decilitre d'huile, 2 oeufs, 1 paquet de levure chimique et un peu d'eau. Je petris et j'incorpore au dernier moment 10 feuilles de basilic hache. J'etale la pate ainsi obtenue sur 1 millimetre d'epaisseur. J'ouvre l'autocuiseur et je laisse bouillir encore 5 a 10 minutes. Je prepare le pistou en mixant les branches de basilic, de persil, une gousse d'ail et 100 grammes de fromage coupes en cubes. J'ajoute encore 1 decilitre d'huile d'olive et je melange bien le tout. Je verse la soupe dans 4 grands bols, j'ajoute une cuillere de pistou, je recouvre les bols de pate et je passe le reste du pistou par dessus avec un pinceau. Je mets au four tres chaud pendant 15 minutes, eventuellement en position gril. Mes suggestions Meme si la preparation traditionnelle du pistou garde tout son charme, celle que nous vous proposons est a la fois originale et beaucoup plus rapide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ecraser ensuite la mixture dans un vrai pistou. Ou ajouter de la creme fraiche ; pistou et creme s'accordent tres bien. Nous avons egalement redecouvert avec plaisir, une ancienne recette ou le basilic est remplace par... de la menthe. N'oubliez pas que "pistou" veut dire "ecrase". Tentez donc la menthe fraiche si vous etes a court de basilic ![Giordan de la Peppa] PS : Gourmands, gourmandes, si vos papilles vous titillent, faites parvenir vos souhaits ou vos suggestions au Petit Bouquet (info@le-petit-bouquet.com), nous nous efforcerons d'y repondre avec plaisir.