Sauce au Raifort 

Ingrédients 

1 pot de 20 cl de crème double sortant juste de réfrigérateur
2 cuillères à soupe d'eau glacée
2 cuillères à soupe de raifort râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Préparation 

Dans un bol, battre énergiquement au fouet la crème et l'eau pour la faire
monter.  Elle doit prendre la consistance d'une mayonnaise légère.
Ajouter le raifort, le jus de citron, sel et poivre.  Bien mélanger.
Cette sauce convient aux langues, pot-au-feu et poules au pot.