Filets de rouget a la provencale
	
- filets de rougets (frais ou congeles)
- pain en tranches genre poilane ou campagne
- huile d'olive
- tapenade
- puree de poivrons (rouges)
- ail
- salade de mache

Passer les filets a la poele dans un peu d'huile d'olive
Faire griller les tranches de pain dans une poele avec un peu d'huile
  (eventuellement les gratter a l'ail)
  les recouvrir de tapenade
Servir les filets sur les toast avec la puree de poivron et la salade de mache


(inspiré d'une recette de Vin et Terroir, oct 2001, Philippe Delmee)