> COIN CUISINE ...... Noel approche a grand pas... Vous en avez assez de la sempiternelle langouste, de la dinde au marrons trop seche et de la buche au beurre ? Qu'a cela ne tienne ! Le Petit bouquet et son expert es fins palais, de la Peppa, vous proposent une entree, un plat et un dessert originaux pour epater vos proches sans tracas. Mercredi dernier, nous vous proposions l'anchoutinade de Giordan, la semaine prochaine, nous vous donnerons la recette d'un succulent dessert : les oranges aux trois mousses de chocolat de Rolande. Aujourd'hui le plat principal : la Raviolina. Mon marche : - 300 grammes de farine - 10 centilitres d'eau - 5 centilitres d'huile - 400 grammes de blettes - 3 oeufs - 250 grammes de viande pour daube (ou de jambon) - 150 grammes de Parmesan - 150 grammes de creme fraiche Ma preparation (15-20 minutes + 15 minutes de cuisson a 200-250o) Je commence par preparer la pate : dans un saladier, je verse la farine en puits. J'y verse l'huile, l'eau et une pincee de sel. Je rassemble toute la farine sur le centre avec une cuillere, et je melange sans trop travailler la pate. Je la roule en boule : elle doit etre ferme, mais souple au toucher. Je la laisse reposer une demi-heure. Je prepare ensuite la farce : je fais bouillir les blettes pendant 5 a 10 minutes. Je les presse ensuite dans un egouttoir pour faire partir l'eau. Je hache la viande ou le jambon, puis les blettes. Je melange le tout avec les oeufs, un peu de sel et de poivre. J'etale la pate le plus finement possible et je la coupe de facon a avoir plusieurs epaisseurs aux dimensions du plat beurre. Je verse d'abord un peu de lait avec de la creme fraiche. J'alterne ensuite une couche de pate, une couche de farce, une couche de creme fraiche avec du parmesan rape et je recommence plusieurs fois. La derniere couche doit etre constituee de parmesan melange a la creme fraiche. Je mets au four (200-250o) pendant 15 minutes. Je sers tres chaud. Mes suggestions : Vous pouvez ajouter du pain trempe ecrase dans du lait pour rendre votre farce plus onctueuse et vous pouvez remplacer la creme fraiche par une sauce tomate ou du jus de daube. Il s'agit d'une recette rapide pour ceux qui aiment les raviolis a la sauce mais ne veulent jamais "prendre le temps" de fabriquer de leurs doigts, un a un, ces minuscules carres de pates farcis. Pourtant cet exercice favorise la reflexion et... meme la relaxation ! [Giordan de la Peppa]