Quesadillas de El Hierro (spécialité de l'île de Hierro, Cannaries)

Ingredientes:

- 1 Kg. de Queso tierno (1kg fromage frais de brebis ?)
- 500 gr. de Azucar (500g sucre en poudre)
- 4 Huevos (4 oeufs)
- 1/4 Kg. de Harina (250g farine)
- ralladura de Limon (zeste de citron)
- Canela (canelle)
- 1/2 cucharadita de Matalahuva (1/2 cc anis vert)

Preparacion:

Se coge un kilo de queso tierno y se hace una especie de masa con el.
Esta masa se mezcla con la harina, las yemas de huevo, el azucar, un
pizco de canela molida, un pizco de ralladuras de limon y la 
matalahuva. Esta pasta se pone en moldes pequenos. Se meten en el
horno y se espera a que queden doraditas, al estilo de un bizcocho.

Enviado por Amelia Diaz
Source: http://www.recetadiaria.com/669.html


http://www.ciao.es/Adrian_Gutierres_e_Hijas_Quesadilla_Herrena__Opinion_771683

Las Quesadillas

Ingredientes

Las Quesadillas Herrenas de Adrian Gutierrez e Hijas son echas a mano,
como las de antano, con todo el sabor de un dulce hecho en horno de 
lena.
En esta empresa tienen muy claro que la fama de sus dulces y sin la
competencia de otras empresas, se debe a su esmerada labor por lo
tradicional, puesto que sus ingredientes son unicamente naturales,
Queso Herreno, huevo azucar, harina, anis en grano, canela y limon.
Con un peso total de 150 grs por Quesadilla, vienen envasadas
individualmente en una bolsita pl1stica transparente decorada con
letras rojas y con la informacion nutricional. Se venden sueltas o en
una cajita de 20 unidades, cada vez que visitamos el hierro traemos 2
cajitas recien echas, y no duran ni 4 dias!!! Son un poco caras, creo
que costaban 1,50 la unidad la ultima vez que fui, pero desde luego
que merece la pena pagar por un manjar artesano como este.

La Quesadilla es una masa esponjosa con una base dura no comestible,
es un dulce tipico de nuestros antepasados guanches, que no sabe a
bizcochon ni nada parecido, sabe a lo que es, una deliciosa masa de
queso, con sabor a anis y amarillita como el huevo por dentro y
tostadita por fuera. Ademas de su inconfundible sabor artesano de
horno de lena. Muchos han sido los imitadores, pero nadie las hace
como esta pequena empresa, situada en Valverde, en una casita y con el
personal mas tipico de un pueblo tranquilo y lleno de paz.
Sin duda, si pruebas la quesadilla querras repetir!!!



El manjar del Meridiano

La quesadilla se ha ganado por méritos propios un lugar entre los símbolos de la isla de El Hierro. El obrador de Adrián Gutiérrez e Hijas, con unos cien años de historia, las prepara aún de forma artesanal.

EL DÍA, S/C de Tenerife

La quesadilla merece el título de "manjar del Meridiano", ya que con el tiempo se ha convertido en un símbolo de la isla de El Hierro. Y dentro del mundo y de la cultura de este postre, un representante muy especial es el obrador de Adrián Gutiérrez e Hijas, una pastelería que, con unos cien años de historia, conserva la manera tradicional de elaborar este alimento típicamente herreño.

Están al frente de la fábrica en la actualidad Marisol, Esperanza e Isabel, tres hermanas que la heredaron de sus padres, Adrián Gutiérrez y Encarnación Padrón, quienes estuvieron al frente de la empresa durante 70 años, después de que Encarnación la heredara de sus progenitores, Aniceto Padrón e Isabel Guadarrama.

Esta pastelería ha ido de generación en generación haciendo historia junto a los herreños. La quesadilla ha sido la estrella de la repostería insular y no hay casa de El Hierro que no consuma las quesadillas de Adrián Gutiérrez e Hijas en cada gran celebración o como postre habitual.

En Adrián Gutiérrez han consolidado su fama -llevan décadas exportando a otras islas- a base de continuar con la tradición familiar, elaborándolas a mano, en horno de leña, que tiene 52 años de historia, manteniendo los productos y técnicas tradicionales, con la base y el secreto del queso herreño y los ricos pastos de la Isla como trasfondo. Dos de las hermanas, Marisol y Esperanza, trabajan de forma directa en la pastelería con la ayuda de cinco personas.

El producto base de las quesadillas es el queso herreño, hecho de mezcla (85% de cabra, 10% de vaca y 5% de oveja). También llevan azúcar, huevos, harina, canela, matalahuga y limón rallado. La base la elaboran con un hojaldre de harina y agua, y utilizan moldes hechos en zinc galvanizado.

http://www.eldia.es/2007-01-14/islas/islas1.htm