Poisson cru à la tahitienne


Sur le Centre de Séjours Scientifiques Pacifique Sud de Huahine nous proposons régulièrement un bon plat de poisson cru. Très facile à réaliser, ce plat ravira petits et grands par son fondant et sa délicatesse.

Il existe de nombreuses variantes, et vous êtes libres d’adapter le type de légumes que vous désirez trouver dans votre assiette.
Ingrédients

Pour 4 personnes

    * 500 g de poisson (thon, bonite, rascasse, perroquet...)
    * 4 citrons verts
    * 25 cl de lait coco
    * 1 demi-oignon
    * 1 concombre
    * 2 ou 3 carottes
    * 1 échalote et/ou un segment d’ail (facultatif)
    * 1 tomate (facultatif)
    * ½ poivron (facultatif)
    * sel / poivre
    * Riz pour 4 personnes

Préparation

1re étape :

    * Préparer un bol d’eau avez assez de sel de mer pour refaire de « l’eau de mer »
    * Couper le poisson en petits dés
    * Verser les dès de poisson dans le bol d’eau de mer
    * Laisser ainsi pendant une heure

2e étape :

Pendant ce temps,

    * Préparer assez de riz pour accompagner le plat. Traditionnellement, le riz est servi tiède ou presque chaud.
    * Découper les légumes en petits dés ou lamelles selon vos envies
    * Verser le tout dans un saladier
    * Verser le lait de coco sur les légumes, et mélanger
    * Saler, poivrer...
    * Laisser attendre une demi-heure

3e étape :

Ensuite,

    * Égoutter le poisson
    * Verser le poisson dans le saladier, puis mélanger
    * Presser les citrons sur le saladier, puis mélanger à nouveau
    * Servir

Le riz peut être agrémenté de ciboulette, sauce soja, selon vos préférences.

Bon Appétit !