PINTADE AUX FIGUES
TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS

 

Pour 4 personnes

• Pintade 1 pièce
• Beurre 50 g
• Figues blanches
• ou violettes 1 Kg
• Tokaji Furmint 1 dl
• Eau ½ dl
• Sel Poivre

1. Vider et flamber la pintade. La faire dorer dans le beurre sur toutes ses faces et assaisonner.
2. Laver les figues et couper les en deux. Mettre la moitié des fruits autour de la volaille, mouiller de vin et d’eau, couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure environ (pour une pintade d’1 kg). La sauce devient onctueuse et liée grâce aux figues.
3. 15 minutes avant de servir, disposer le reste des fruits dans la cocotte.
4. Servir bien chaud avec un verre de Tokaji Aszu 5 Puttonyos.