Pintade a l'ancienne (6 pers)

2 pintades 900g ou 1 de 1,5 kg
200g lardons fumes
2 carottes coupees en des
25 petits oignons
2cs creme fraiche ou 1cs moutarde
500g champignons coupes en 4
50cl vin blanc sec
sel poivre farine

- couper les pintades en morceaux, saler, poivrer
- faites rissoler les lardons sans hate
- ajouter les carottes coupees en des et les oignons
faites revenir jusqu'au seuil de coloration,
retirer tout a l'ecumoir
- faites raidir les morceaux de pintade pendant quelques minutes
en remuant
- mouiller avec le vin et 1 dl eau
- remetter tout + champignons coupes en 4
- couvrer, cuire a tout petit mijotement
- qqes minutes avant de servir, ajouter la farine,
  donner un bouillon ou 2, 
  ajoutez la creme ou la moutarde, donner un bouillon,
  puis ajoutez qqes gouttes de citron

Servez avec des pates, des legumes verts, de la puree ou
des pommes sautees lyonnaises.

(trouvees chez maman en 2008)