OEUFS AU LAIT  (Denise)

Chauffer :
- 1/2 l lait
- 65g sucre
- gousse vanille fendue
Battre 3 oeufs entiers en mousse
Les verser dans la préparation chaude mais pas bouillie
Faire du caramel (sucre et un tout petit peu d'eau) et le verser au fond du ramequin
Verser la préparation tamisée pour enlever la mousse qui surnage
Cuire au four au bain marie à feu doux 30 minutes à 150°C
(attention à ne pas faire bouillir sinon il y a des bulles dans la crème)

22jan2023 les enfants préfèrent la recette de Catherine, plus légère :
1l de lait entier, faire chauffer à 80°C 
120g de sucre de canne complet
3 oeufs 
battre les oeufs et le sucre, ajouter le lait
mettre dans des ramequins au bain marie au four à 120°C pendant 45 minutes
quand c'est froid, mettre au frigo. déguster avec une saucre caramel


OEUFS AU LAIT 

Ingrédients pour 6 personnes 

7 oeufs frais
1 litre de lait entier
180 g de sucre semoule
1 gousse de vanille fendue

Préparation 

Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Porter à ébullition.  Retirer la casserole.
Couvrir d'une assiette ou d'un couvercle et laisser infuser.
Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre.
Battre avec un fouet électrique ou à la main pour obtenir un mélange homogène.
Retirer la gousse du lait. Verser le lait sur le mélange oeufs-sucre. Mélanger.
Verser l'appareil ainsi obtenu dans un plat à gratin.
Poser le plat rempli dans la lèche-frite.
Verser de l'eau chaude dans la lèchefrite.
Mettre au four, thermostat 4/5, 180°/200°C.
Laisser cuire 30 minutes en vérifiant que l'eau du bain-marie ne bout pas.
Si besoin, ajouter un peu d'eau froide.