LAIT DE POULE

Ingrédients pour 6 personnes

6 jaunes d'oeufs
80 g de sucre en poudre
75 cl de lait
2 cuillères à soupe d'eau
1 beau ruban de zeste d'orange ou de citron
2 cuillères à soupe de rhum ou 2 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger

Préparation 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'eau. Faire mousser.
Porter le lait à ébullition après y avoir incorporé le zeste choisi.
Laisser infuser quelques instants.
Verser le lait sur les jaunes. Remuer.
Verser le mélange dans la casserole, retirer les zestes, fouetter.
Faire chauffer sans bouillir, ajouter le rhum ou l'eau de fleur d'oranger.
Se mettre au lit et boire le lait de poule avant de s'endormir.

Variante 

Le sucre peut être remplacé par du miel, le lait par de l'eau.