Recette du Kig-Ha-Farz

Pour environ 10 personnes

Ingrédients du farz (noir) :
- 500g farine de sarrazin
- 125g beurre
- 20cl creme fraiche
- 3 oeufs
- 1/2l lait entier
- 1 cs miel
- sel

Mélanger tous ces ingrédients : la farine d'abord avec le lait,
ajouter le beurre fondu, les oeufs, sel.
Mettre la pâte obtenue dans un sac de toile,
nouer avec de la ficelle de cuisine en laissant du vide en haut du sac 
de manière à permettre au farz de gonfler.

Ingrédients du pot-au-feu :
- 1kg pomme de terre
- 1kg carottes
- 1kg poireaux
- 1 chou
- 2 gros oignons
- 1kg poitrine 1/2 sel
- 1 jarret 1/2 sel
- 1kg boeuf à braiser

Mettre les viandes dans une grande quantité d'eau froide avec un bouquet garni
et un oignon piqué d'un clou de girofle, porter à ébullition,
ajouter le sac de farz, ecumer frequemment.
Après 1h30 de cuisson, ajouter les légumes, sauf les pommes de terre.
Cuire 30 minutes et ajouter les pommes de terre,
cuire 30 minutes de nouveau.
Après cuisson sortir le sac du bouillon, laisser reposer 10 minutes
pour pouvoir rouler la pâte dans le sac et l'émietter sans se brûler.
Le farz sort alors comme du sable, on dit qu'il est "Bruzunog".

Une petite sauce d'accomodement du farz, le "lipig" : échalottes hachées, cuites dans du beurre demi-sel environ 15 minutes. Assaisonner.
Bon appétit.

TODO recette du farz blanc ?