GELEE DE MURES

2 kg de fruit
750g de sucre blanc (ou 2/3 cristal 1/3 blond de canne)

Faire cuire les fruits environ 10-15 minutes à ébullition

Passer les fruits au tamis pour écarter les pépins, bien écraser les fruits pour récupérer toute la pulpe (racler régulièrement le tamis par en dessous).

Peser le jus ainsi obtenu.

Ajouter 750g de sucre par kg de jus de fruits.

Cuire jusqu'à obtenir la bonne consistance (103-104⁰C) : une goutte de jus sur une assiette froide ne coule plus.

Mettre en pots jusqu'à ras bord et fermer immédiatement.