La galette aux legumes. 

 En Careme, saumon et sermon sont de saison",
selon le dicton. Autrefois, l'Eglise imposait un
jeune strict, un seul repas par jour, sans viande.
Toutefois, on s'est toujours arrange avec le "
faire maigre" dans les pays catholiques. Ce qui me
permet de vous proposer des plats de Careme plutot
agreables. Voila cette semaine, apres la sole
normande, un plat de legumes de Bretagne : la galette
aux legumes. 
Mon marche pour 4 personnes :
2 pommes de terre (moyennes),
2 courgettes, 
1 carotte, 
1 poireau, 
4 tomates,
1 oignon, 
2 gousses d'ail, 
3 cuilleres a soupe de farine, 
3 oeufs, 
3 cuilleres a soupe d'huile d'olive, 
basilic,  
sel, poivre et noix de muscade  
Ma preparation :
J'epluche et je nettoie les legumes. 
Dans un mixeur, je hache grossierement les poireaux
coupes en morceaux. 
Je fais de meme ensuite avec les pommes de terre, les
courgettes et la carotte. 
Je mets ces legumes haches dans un saladier. 
Je saupoudre avec la farine. 
J'ajoute les oeufs, une pincee de noix de muscade. Je
melange le tout. Je sale et poivre. 
Je melange a nouveau. Je forme de petites
galettes.  
Je les fais frire dans une grande poele par groupe.
Je les egoutte sur du papier. 
Pendant ce temps, je prepare la sauce. Je lave les
tomates et je les coupe en quartiers. 
J'epluche l'ail et l'oignon. Je mets a leur tour
dans le mixer et je hache quelques secondes. 
Dans une sauteuse, je mets de l'huile d'olive et je
fais revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes. 
J'ajoute les tomates coupees en quartiers. Je sale et
poivre.  
Je cuis a feu doux 10 minutes en remuant de temps en
temps.  
Je sers la sauce pour accompagner les galettes. 
Mes conseils 
Vous pouvez ajouter du basilic ou du romarin frais
hache dans la sauce avant de servir. Vous pouvez les
utiliser sec. 
Vous pouvez ajouter dans les galettes du gruyere
rape.  
N'hesitez pas a essayer avec d'autres legumes.
[De la Peppa]