Les filets d'anchois marines.

Mon marche
- 500 grammes d'anchois frais.
- 4 beaux citrons
- thym (ou laurier)
- sel (et poivre eventuellement)
Preparation : 15 minutes
Marinade :12 a 18 heures
Ma preparation
Je commence par vider et laver les anchois. Je les mets
ensuite a egoutter sur une planche, legerement
en pente. 
Je prepare un jus de citron. Je sale et j'ajoute des
brins de thym (ou des feuilles de laurier).
J'etale les anchois a plat dans une grande assiette
et je les recouvre avec le jus de citron. 
Je laisse reposer ce plat pendant 12 a 18 heures,
recouvert, au refrigerateur.
Mes suggestions
Vous pouvez preparer de la meme facon, des filets
de rougets ou de sardines a condition d'oter au
prealable - soigneusement - toutes les aretes.
Servez alors ce plat avec des oignons et du persil
hache.