Le fiadone, recette corse

Pour 4 personnes
- 500g broccio frais
- 4 oeufs
- 1 citron
- 160g sucre en poudre
- beurre 
- eau de vie corse

Rapez finement le zeste du citron
Mettez le brocciu dans un saladier avec les oeufs, mélangez.
Rajoutez le sucre et le zeste de citron
Beurrez un plat allant au four
Versez y la préparation et faites cuire 30 mn thermostat 5 (150°C)
Sortez le gateau et arrosez-le d'un peu d'eau de vie
servez tiède.

Variante : batre les blans en neige pour un gateau plus léger.




 Fiadone (Corse) 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 brocciu (brousse fromage frais de brebis) de 500 g
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 zeste de citron

Préparation de la recette :

Passer le brocciu au presse-purée. Mélanger avec les oeufs (sans les battre), le sucre, puis rajouter le zeste de citron.
Mettre la préparation dans un plat rectangulaire préalablement beurré ou un plat en aluminium jetable (plus pratique).
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser refroidir complètement, ne pas démouler, mais découper des parts (4 cm X 4 cm) directement dans le plat, à présenter sur un plat de service puis à conserver au frais.
NB: Ce gâteau ne gonfle pas et ne doit pas être très épais (maxi 4 cm).

Boisson conseillée : muscat corse

08apr2016
http://www.marmiton.org/recettes/recette_fiadone-corse_23826.aspx


 Fiadone (flan Corse) 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de brocciu (fromage frais corse de brebis)
- 6 oeufs
- 150 g de sucre
- le zeste d'1 citron ou 1 zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie ou 1 pincée de vanille en poudre pour ceux qui n'aiment pas l'alcool


Préparation de la recette :

Mettre le brocciu, préalablement écrasé, dans une terrine.
Ajouter les oeufs, le sucre, le zeste râpé et la vanille ou l'eau de vie.
Mélanger longuement, puis verser la pâte dans un moule à bords hauts, huilé (moule à manqué).
Enfourner à chaleur moyenne-chaud (environ th 6-7) pendant 1/2 heure.
Le fiadone doit être doré à la cuisson.
(peut être réalisé avec 500g de brocciu, 5 oeufs, 100 à 150 g de sucre, 1/2 zeste de citron ou d'orange)
Remarques :

Servir tiède

08apr2016
http://www.marmiton.org/recettes/recette_fiadone-flan-corse_12476.aspx