Feuillete aux trois algues. Apres tous les exces des fetes (Noels chretien et orthodoxe, Nouvel an occidental et chinois,..), pourquoi ne pas innover avec une cuisine plus simple. Le Petit Bouquet et De la Peppa vous proposent cette semaine de cuisiner des algues. Nous en mangeons deja tous les jours. Depuis vingt, les industriels de la nourriture nous en mettent dans les glaces ou les plats prepares. Pourquoi ne pas les manger en direct ! Les algues sont souvent aussi riches en calcium que le lait ou les fromages. Elles sont 10 fois plus riche en fer que la plupart de nos legumes habituels. De plus elles sont pauvres en sucre, et donc en calories. Nombre de magasins dits biologiques ou dietetiques proposent des algues. Les plus connus sont la Dulse, la Carragen (ou pioka), la Nori, l'Ulve (ou laitue de mer), les Cheveux de mer, la Wakame (encore appelee Ouessanne) ou les grandes Laminaires. Vous pouvez egalement les commander par Internet. Et puis pourquoi ne pas les ramasser directement sur nos cotes cet ete ? Il suffit de rechercher les endroits les plus battus. Mon marche : Une pate feuilletee, 200 g de filet de lieu noir, 100 g de poireau, 2 oignons, 2 oeufs, 50 cl de creme fraiche, un verre de vin blanc doux, sel et poivre, 100 g d'algues (Nori, Dulse et laitue de mer). Ma preparation : Je prepare d'abord la farce de legumes et d'algues. J'epluche et nettoie les oignons et les poireaux. Je les coupe en lamelles epaisses. Je fais de meme avec les algues. Je mets le tout dans un hachoir electrique et je hache toujours grossierement. Dans une poele, je fais revenir l'ensemble a feu doux avec une cuillere de creme fraiche. Je rince le filet de poisson et je le hache egalement grossierement. Dans une autre poele, je fais revenir lentement le poisson hache avec une autre cuillere de creme fraiche. J'ajoute le verre de vin blanc doux et je laisse cuire lentement. Je melange les legumes, les algues et le poisson dans un saladier. J'ajoute le restant de creme fraiche, un oeuf, puis le sel et le poivre. Je melange bien le tout. Avec la pate feuilletee, je decoupe quatre rectangles de 8 cm sur 16. Je verse la farce aux poissons et aux algues sur un cote et je rabats l'autre partie de la pate par-dessus. J'ecrase bien les bords pour fermer comme de gros "ravioli". Je mets sur dans un plat et je cuis le tout au four pendant 15 a 20 minutes. Mes conseils : Vous pouvez utiliser le papier qui accompagne la pate comme fond de plat, cela vous evitera de beurrer le fond du plat. Vous servez avec le vin blanc doux que vous avez utilise dans la preparation du plat et avec une simple salade frisee ou de roquette. On en trouve de plus en plus sur les marches... [De la Peppa]