Encadre : Vrai ou Faux ?  Les epinards sont-ils l'aliment le plus
riche en fer ?

(MFI) Faux. Le 'mythe de Popeye' remonte  a  une  erreur  commise
dans  les  annees 30 : une virgule mal placee avait multiplie par
dix l'estimation de la concentration en fer. Donc...  les  Ameri-
cains  etaient  des durs a cuire parce qu'ils mangeaient des epi-
nards. De nombreux Europeens sont encore degoutes a la vue  et  a
l'odeur  d'une  assiette d'epinards : elle leur rappelle leur en-
fance, lorsque leur mere, soucieuse de leur sante, les forcait  a
en  avaler  afin  d'enrichir leur sang en fer. Or, il y a plus de
fer dans les oeufs, le boeuf, le porc, le  foie,  les  fruits  de
mer,  le  sucre et les legumes secs que dans les epinards et il y
en a autant dans les choux, les choux de Bruxelles et les legumes
apparentes.

MFI

Rubrique realisee a l'aide du livre Idees folles,  idees  fausses
en  medecine,  de  Petr  Skrabanek et James McCormick, traduit de
l'anglais par Yves Morin, Ed.  Odile  Jacob,  15,  rue  Soufflot,
75005 Paris. 196 pages, 55 francs.