le vin blanc contre l'infarctus, les huitres contre le vieillissement, les petits pois pour faire baisser la tension arterielle, les choux contre le cancer..." En page 2, Jean-Marie Bourre, chercheur a l'Inserm, entonne son couplet sur le boudin, riche en fer, element qui manque le plus aux Francais, selon les premiers resultats de l'etude Suvimax chargee d'evaluer nos carences. Chronique Sante Grillades sans risque (MFI) On le sait, faire griller une viande libere des substances cancerogenes. Or, des recherches menees en Californie (Etats- Unis) par le laboratoire national Lawrence Livermore viennent de trouver un moyen d'eliminer ce risque. Selon ces chercheurs, il suffit de faire mariner la viande avant de la griller dans un melange d'huile d'olive, de sucre, de citron, de sel, de moutarde et d'ail pour diminuer son pouvoir cancerogene. Ainsi preparee, assurent les chercheurs, la viande produit dix fois moins d'amines heterocycliques cancerogenes qu'une piece non marinee. Epices bactericides (MFI) Les epices ont depuis longtemps la reputation de tuer les bacteries. Des recherches recentes, effectuees notamment par Paul Sherma de l'universite Cornell (New York, Etats-Unis) donnent aujourd'hui une assise scientifique a ces croyances populaires. Ses experiences ont en effet prouve que l'ail, l'oignon, le pi- ment de la Jamaique et l'origan ont le pouvoir de detruire la plupart des bacteries. Y compris, precise Paul Sherma, les redoutables salmonelles et staphylocoques. Le thermometre a mercure bientot hors-la-loi ? (MFI) Le seul bris des thermometres, notamment a l'hopital, est responsable en France de la dispersion de 10 tonnes de mercure dans la nature. Probablement interdits des 1998 en milieu hospi- talier, les thermometres a mercure a usage familial devraient aussi etre retires du marche au meme moment. Hautement toxiques, les vapeurs degagees par le dangereux metal sont d'autant plus redoutables qu'indetectables. Une bille de mercure repandue sur le sol est difficilement recuperable. De toutes petites parties s'infiltrent en effet dans la moquette ou le parquet. Meme de faibles doses d'exposition peuvent provoquer fatigue, faiblesse, perte musculaire, insomnie ou perte d'appetit. Plusieurs autres systemes de thermometres sont deja sur les rangs pour remplacer le dangereux mercure : electronique, a infrarouge ou a cristaux liquides. Moins polluants, fiables mais beaucoup plus chers que le thermometre a mercure... Vaccin anti-bilharziose : l'axe americano-egyptien (MFI) Deux vaccins mis au point par les Americains pour la lutte contre la bilharziose seront bientot testes aux Etats-Unis et en Egypte. Choisis parmi 10 candidats-vaccins (4 americains, 4 egyp- tiens, 1 bresilien et 1 francais), ces deux vaccins seront l'objet de recherches aux Etats-Unis avec la participation de specialistes egyptiens. Objectif : tester leur toxicite et leurs eventuels effets secondaires. Au bout de deux ans, si les essais sont concluants, des tests sur des volontaires seront effec-tues en Egypte. Mais il faudra encore cinq ans pour etre sur de l'efficacite des vaccins. L'Egypte vient de lancer une campagne nationale de lutte contre la bilharziose, un fleau qui touche pres de 10 % de sa population et qui coute chaque annee a l'Etat plus de 1,5 milliard de FF. Education sexuelle : la Chine s'y met aussi (MFI) Le planning familial chinois s'est fixe une nouvelle prior- ite : ameliorer la qualite de vie de la population. Aussitot dit, aussitot fait, du moins dans la capitale ou quatre fois par semaine, le parc Sun Yat Sen deviendra un vaste centre d'education sexuelle. Des agents dument agrees y donneront des consultations gratuites et des expositions sur la sexualite seront accessibles a tous. La Chine n'etant pas Pekin, le plan- ning propose aussi un programme televise hebdomadaire de 20 minutes ainsi qu'une permanence d'informations telephoniques. Des vaches contre les caries (MFI) Un vaccin destine a lutter contre les caries dentaires vient d'obtenir des resultats encourageants selon le professeur finlandais Jorma Tenovuo, qui l'a mis au point. Ce vaccin, fa- brique a partir d'anticorps humains est destine a lutter contre les caries provoquees par des streptocoques. Comment le vaccin a-t-il ete mis au point ? A partir des streptocoques responsables des caries, qui ont ete inocules a des vaches. Du coup, celles-ci se sont mises a produire des anticorps pour se defendre contre ces bacteries. Les anticorps ainsi presents dans le lait sont en- suite transformes par le Pr Tenovuo en poudre et melanges a l'alimentation. D'abord teste chez des adultes, le vaccin sera propose a des enfants debut 1998. Le Pr Tenovuo espere que les anticorps produits par les vaches empecheront l'email des dents d'etre attaque par les bacteries et de se carier. Claire Viognier Vrai ou Faux ? L'alcool a-t-il des effets plus importants le soir que le matin ? (MFI) Vrai. Besoin de calmer un petit moment d'angoisse tres fre- quent en debut de soiree, habitude sociale, volonte de s'euphoriser... Les raisons pour lesquelles nous apprecions tant l'heure de l'aperitif sont multiples, mais une chose est sure : notre consommation d'alcool enregistre un pic important aux alen- tours de 19 h. Helas, la soiree constitue le moment ou l'alcool altere de facon plus importante nos facultes intellectuelles, comme le montre l'experience du Dr Alain Reinberg. Celui-ci a etudie les effets d'une prise d'alcool (l'equivalent d'une demi- bouteille de vin) sur differentes facultes : auto-estimation de l'ebriete, vitesse de calcul mental, coordinametrie... Cette prise d'alcool etant absorbee selon les jours a 7 h, 11 h, 19 h et 23 h. Les resultats de l'experience montrent que l'ebriete est maximale apres une ingestion a 23 h et minimale avec les memes quantites bues a 11 h. L'ebriete maximale impliquant evi- demment de plus grandes alterations des performances. Par ail- leurs, le Dr Alain Reinberg a egalement note que ces mauvaises performances n'etaient pas directement liees aux concentrations d'alcool dans le sang. Les resultats des alcootests ne donnent donc qu'une indication toute relative des capacites d'un conduc- teur. A l'evidence, les normes prevues devraient varier selon les heures. Adaptee a une consommation dans la journee, la norme de 0,8 g/l ne convient pas a la soiree, moment ou il ne faudrait pas depasser 0,6 g/l pour esperer des performances equivalentes a celles du matin. MFI Rubrique realisee grace au livre Mieux vivre avec vos biorythmes, Virginie Neuville, Pauline Clermont, Ed. Marabout.