Crème d'artichauts

Pour les beaux jours, quoi de mieux qu'un potage froid ? Nous vous proposons cette semaine de découvrir les délices de la crème d'artichauts.
 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes            
Difficulté : 2/5 (facile)

Ingrédients :
-       30 g de beurre + 20 g de beurre
-       1 cuillère à soupe de farine
-       ½ L de lait
-       400 g de fonds d'artichaut surgelés coupés en tranche
-       2 tablettes de bouillon de volaille (dégraissé, c'est plus light)
-       2 dl de crème fraiche liquide
-       1 bouquet de cerfeuil ou de persil plat
-       2 cuillères à café de sel
-       ¼ de cuillère à café de poivre ou 6 tours de moulin à poivre

Matériels :
-       Une cocotte
-       Une casserole
-       Un bol
-       Un mixer ou un plongeur
-       Un fouet

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu doux.

Hors du feu, ajoutez la farine, remuez et remettez sur le gaz jusqu'à ce que le mélange se décolle du fond, tout en continuant à remuer.

Toujours hors du feu, ajoutez d'un seul coup le ½ litre de lait.

Mélangez énergiquement au fouet et remettez sur le feu 5 minutes en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Mettez de côté.

Dans une cocotte, faites fondre les 20 grammes de beurre.
Ajoutez ensuite les artichauts et faites les blondir de chaque côté.
Ensuite, recouvrez-les de la béchamel.

Diluez les bouillons cubes dans un bol d'eau, versez le tout dans la cocotte et remuez.
Salez, poivrez, et laissez cuire pendant 20 minutes.

Passez le tout au mixer (ou utilisez un plongeur).

Remettez le tout dans la cocotte, ajoutez la crème fraiche et portez de nouveau à ébullition.

Vous pouvez servir ce plat chaud, dans une soupière, saupoudré de cerfeuil.

A suivre dans MaNews pour compléter cette entrée :
Carpaccio de filet de canard
Tagliatelles au vermouth
Clafouti aux cerises
Bon appétit.
Donatien, rédaction de MaNews .