CREME BRULEE A L’ORANGE
PARFUMEE AU TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS

Pour 4 personnes

Sucre semoule 80 g

Crème fraîche fleurette 8 cl

Œufs (jaunes) 4 pièces

Tokaji Aszu 2 cl

Jus d’oranges 1 cl

Fleur d’oranger 1 cl

Sucre roux en poudre 25 g

1. Mélanger la crème, les œufs, le Tokaji, le jus d’oranges et la fleur d’oranger.
2. Mettre en cassolette. Cuire au four (chaleur tournante) à 78° degrés pendant 1h30. La crème doit être prise mais doit avoir une consistance crémeuse. Laisser refroidir. Mettre au frais.
3. Au moment de servir, disposer le sucre roux sur les crèmes. Brûler avec un chalumeau.
4. Servir aussitôt.