Recette du caramel 

Ingrédients :
150 g de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
1 belle cuillère à soupe de beurre

Préparation 
Mettre le sucre dans une poêle, ajouter l'eau, laisser cuire en remuant
avec une cuillère en bois. Le sucre va d'abord jaunir puis s'épaissir
pour prendre sa belle couleur caramel. Ajouter le beurre et remuer
doucement en faisant tourner la poêle. Le beurre interrompra la cuisson
du caramel. Le verser sur les blancs d'oeufs en neige cuits, posés sur
la crème anglaise dans un plat creux.